В убийстве жительницы Карачаево-Черкесии подозревают ее детей

По штату Канзас прошел разрушительный торнадо

В МИД указали на массовый отток чиновников из администрации Байдена

Главное

Спорт


		В Китае предупреждают об угрозе конфликта великих держав

		В одной из кофеен Львова неожиданно появилась Анджелина Джоли

		Bloomberg рассказал о содержании нового пакета санкций ЕС против России

		В МИД указали на массовый отток чиновников из администрации Байдена

		Папа Римский хотел бы приехать в Киев

Новости шоу-бизнеса

Подпишитесь на нашу рассылку Наш партнёр

Женская сеть myJulia.ru

	6 интересных традиций встречи нового года со всего мира
	«Ёлка телеканала Карусель» в Крокусе подарит незабываемый новогодний праздник всем поклонникам российской анимации
	Конкурс рецептов "Вдохновляйся и твори" на Поваренке в самом разгаре!
	Конкурс рецептов "Вдохновляйся и твори" на Поваренке
	Конкурс «Лучший пользователь октября» на Diets.ru

Если Вы заметили ошибку, пожалуйста, выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Древнейший сыр на мумиях оказался дальним родственником кефира

4.3.2014 11:41
Древнейший сыр на мумиях оказался дальним родственником кефира

Фото: livejournal.com

Ученые сразу двух независимых университетов – в Китае и Германии – провели исследование древнейшего известного сыра, обнаруженного ранее на мумиях в захоронении Сяохэ.

По утверждению биологов, рецепт древнего сыра сильно отличается от современных аналогов.

Подробное описание проведенных исследований было опубликовано на страницах журнала Journal of Archaeological Science, а кратко о нем можно прочитать в Huffington Post.

Ученые организовали анализ подробного химического состава, в том числе изучив пептиды в найденном сыре. Ученые смогли открыть, что для изготовления данного продукта сычужный фермент (ренин), который, как правило, применяют для получения практически всех известных ныне современных твердых сыров, не использовался древним народом.

Вместо ренина китайцы использовали бактерии Lactobacillus kefiranofaciens, дрожжи и некоторые другие микроорганизмы для процесса ферментации молока.

Таким образом, ученые пришли к выводу, что изготовляемый древними китайцами продукт является скорее «предком» мягких кефирных сыров, нежели продуктов по стандартной современной технологии твердых сортов сыра.

Напомним, что на китайских мумиях обнаружили самый древний в мире сыр. Специалисты полагают, что находка относится к 1615 году до нашей эры. Комки сыра были обнаружены сохранившимися в практически герметичной среде на шее и груди погребенных в пустыне Такла-Макан таинственных мумий бронзового века.

Автор: Александра Сорокина
Прочтений: 3522

Добавить комментарий

Для добавления комментария заполните все поля формы:
Смотрите еще:

Тайны дня

Поиск

Май 2024

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Сб