Биологи из университета Миннесоты обнаружили вещество, которое способно сохранять продукты свежими в течение очень долгого времени. В пресс-релизе университета отмечается, что еще в 2007 году его ученые в процессе исследования генома бактерии Bifidobacterium longum выделили вещество, которое впоследствии назвали бизин.
Отмечается, что бизин относится к лантибиотикам. Однако вскоре выяснилось, что вещество убивает и грамотрицательные бактерии, в том числе самые опасные: сальмонеллу и ставшую недавно известной E.coli.
При этом ученые заявляют, что мясо, яйца, морские, консервированные и молочные продукты, плавленые сыры и салатные заправки, напитки, полученные в процессе брожения, - пиво, вино, в присутствии бизина не портятся. Дело в том, что бактерии в них не размножаются. Таким образом, этот консервант способен долговременно сохранить продукты.
Также отмечается, польза бизина и в том, что это натуральный консервант: он безопасен, нетоксичен, легко переваривается и не вызывает аллергии. Однако новое вещество не универсально - оно не может предохранить от порчи фрукты и овощи.
Ожидается, что новый консервант выйдет на рынок через три года, после того как получит одобрение со стороны американского Управления по контролю над пищевыми продуктами и медикаментами - FDA. Эксперты уже подсчитывают, сколько продовольствия он поможет сохранить в домашних хозяйствах и мировом масштабе.
Автор: Ксения Воронина Прочтений: 2257
Добавить комментарий
Для добавления комментария заполните все поля формы:
Смотрите еще:
Фото: ziare.com
Перепечатка материалов допускается при наличии активной ссылки на Internovosti.ru
